Pregunta a alguien de San Sebastián cuáles son sus tres sitios de pintxos favoritos y será raro que, de diez personas a las que les pidas consejo, al menos siete no te digan que vayas a La Cuchara de San Telmo. Porque el local se ha ganado una fama merecida en una ciudad que hace del pintxo una peculiar forma de alta cocina. Sinceramente, pasar por allí y no ir a La Cuchara es una oportunidad perdida como pocas.

Ubicado en la calle del 31 de agosto, su fama es tanta que se hace complicado pasar por allí en días de fiesta o los fines de semana. Hazlo si no te queda otro remedio (prueba a primera hora del mediodía o de la tarde), pero si tienes la posibilidad de elegir, vete entre semana, cuando hay menos gente de pintxos y el local es más acogedor. Si no, prepárate a hacer malabarismos con alguno de los platos, especialmente la especialidad de la casa, ese foie a la plancha con jalea de manzana que está para morirte.

continuado